Curry de garbanzos con arroz basmati

Si buscáis un plato sencillo, nutritivo y muy completo, este curry de garbanzos con arroz basmati es una propuesta perfecta. Con esta receta vegana de inspiración india vais a conquistar todos los paladares, porque combina a las mil maravillas legumbre, arroz y un toque especiado de lo más aromático. 

Reconfortante y fácil de preparar, este curry vegano de garbanzos con arroz basmati es el ejemplo perfecto de que no es necesario complicarse en la cocina para triunfar. Una receta sabrosa y aromática, hecha con ingredientes que seguro ya tenemos en casa y que me parece ideal para preparar cualquier día de la semana, que es cuando solemos tener menos tiempo. 

Veréis que se hace en un santiamén y que resulta un plato vegetal muy completo. Aquí os dejo la receta del curry de garbanzos con arroz basmati. ¡Espero que os guste!

Ingredientes

• 270 g de garbanzos cocidos y escurridos
• 120 g de arroz basmati
• 1 cebolla finamente picada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 190 g de tomate rallado natural
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de pimentón ahumado (dulce o picante, como prefieras)
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
• Unas hojas de cilantro fresco

Preparación

1. Calienta agua en un cazo o en una olla pequeña y, cuando hierva, cuece el arroz, deteniendo la cocción 2 minutos antes del tiempo que se indique en el paquete.
2. Mientras el arroz se cocina, pon a calentar el aceite de oliva virgen extra en tu sartén bombeada de acero inoxidable Castel'Pro Cristel. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que empiece a dorarse.
3. Incorpora el tomate rallado y remueve bien para que se mezcle con la cebolla. 
4. Añade los garbanzos cocidos y todas las especias. Remueve para integrar los ingredientes y deja que se cocine a fuego suave durante unos 5 minutos, removiendo con frecuencia.
5. Por último, añade el arroz cocido y escurrido. Remueve bien y cocina a fuego suave durante unos 2-3 minutos más.
6. Apaga el fuego y sirve, añadiendo un poco de cilantro fresco por encima.