Il blog di Claudia&Julia

A chi non piace un buon pollo arrosto, con le sue patate e le sue verdurine? E se ti dico che esiste un utensile in cui si cuoce da solo e che, oltre a questo, non sporca il forno... Ebbene, con il forno per arrostire polli di Emile Henry puoi ottenere un pollo croccante, dorato e che ci evita il temuto grasso in tutto il forno.

Sapete già quanto ci piace usare la cocotte. Dal preparare zuppe e creme al cuocere un riso, realizzare una buona e sostanziosa fabada o un potaje, preparare stufati, cucinare le mille e una ricette di pesce o, ovviamente, preparare carni a tutto spiano con pochissimo sforzo. È proprio quello che faremo oggi!

Anche se nelle isole l'autunno fatica ad arrivare e quasi ci si sovrappongono l'estate e il "inverno", ci piace comunque preparare piatti degni di questa stagione in cui ci stiamo inoltrando.

Del resto è una stagione in cui viene voglia di quei piatti confortanti in cui intingere il pane e, inoltre, di poter aggiungere ingredienti di stagione come le castagne o perfino i funghi.

Sono arrivati in Spagna per restare, come moltissimi piatti che arricchiscono la gastronomia mondiale. Oggi vi parlo dei, ormai conosciuti da tutti, kebab. I kebab senza cognome sono quegli spiedini di carne o anche di pesce che si cuociono allo spiedo alla brace, sempre conditi con molte spezie che, a mio avviso, sono ciò che li rende speciali.

Qualcun altro qui che d'estate si nutre a base di insalate? E qualcun altro che verso la fine di luglio non ha più idee nuove e finisce per mangiare sempre la stessa insalata? E infatti riconosco che avere un repertorio vario e gradito a tutta la famiglia non è sempre facile, per questo provo diverse insalate e quelle che piacciono di più a casa le tengo da parte per condividerle con voi. E, che volete che vi dica, questa insalata di pollo in agrodolce con mango, formaggio di capra e noci ha avuto un grande successo!!

A casa mia, mia madre preparava sempre gli hamburger; preferiva scegliere la carne e farsela tritare al momento e poi condirla con aglio, prezzemolo e cipolla. Quelle cose non si dimenticano e io non sono riuscito a comprare hamburger già pronti.

Con l'arrivo della primavera, approfittiamo delle ciliegie che cominciamo a vedere al mercato. In questa ricetta, l'agnello disossato ha un ripieno ricco di sapore e viene servito con una salsa densa dal intenso gusto di ciliegia e vino. Ti piacerà!

Questo Strogonoff o Stroganoff è uno dei miei piatti preferiti. Non esiste una ricetta unica e ognuno tende a darle un tocco diverso. Parliamo di uno stufato russo che si fa fondamentalmente con manzo, champignon o funghi e cipolla in una salsa di panna (ed è qui che risiede la differenza), che viene insaporito in modi diversi.