Quando o bom tempo nos convida a desfrutar de refeições ao ar livre, não há melhor maneira de o celebrar do que a acender a parrilla para preparar algo especial. Hoje proponho-te uma receita que capta a essência destes momentos, as Espetadas de Salmão Marinadas com Limão, perfeitas para cozinhar na tua parrilla de ferro Le Creuset ou no churrasco tradicional.
Esta preparação não só é simples e rápida, como também te permite saborear o rico contraste entre o cítrico do limão e a suavidade do salmão, realçados pelo característico aroma fumado da parrilla. Quer procures impressionar os teus convidados ou simplesmente desfrutar de uma refeição leve e saudável, estas espetadas prometem tornar-se o centro das atenções da tua mesa. Vem descobrir como transformar alguns ingredientes simples num prato de eleição, digno de qualquer celebração ao ar livre.
Com o que acompanhar as espetadas de salmão
Uma excelente opção para acompanhar estas espetadas é uma salada fresca de folhas verdes; a leveza e frescura da salada equilibram a riqueza do salmão, enquanto um molho à base de azeite e limão pode ecoar os sabores da marinada. Se preferires algo mais substancial, umas batatas assadas com alecrim podem ser a tua melhor escolha, oferecendo um contraste de texturas e sabores que complementa o salmão sem o ofuscar.
Para aqueles que não resistem a uma boa dose de hidratos de carbono, um arroz jasmim ligeiramente aromatizado ou cuscuz com ervas frescas são acompanhamentos que harmonizam com a delicadeza do prato principal. Além disso, para dar um toque crocante e colorido ao menu, uns legumes assados, como espargos, pimentos e courgettes, podem ser a guarnição perfeita.
Não te esqueças de que uma boa refeição merece sempre ser acompanhada por uma bebida à altura. Um vinho branco fresco e frutado ou uma água aromatizada com citrinos e ervas são opções ideais que vão refrescar o teu paladar e realçar os sabores do prato principal.
Ingredientes
Para a espetada de salmão:
- 500 g de salmão fresco, sem pele
- Azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Sumo de 1 limão
- 2 dentes de alho, finamente picados
Para marinar o salmão:
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sumo de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de colorau doce (opcional para dar cor e sabor)
Opcional (para as espetadas):
- 2 pimentos (um vermelho e um verde), cortados em pedaços
- 1 cebola grande, cortada em pedaços
- 1 colher de chá de endro ou coentros picados
Preparação
- Prepara a marinada: Numa taça grande, mistura o azeite, o sumo de limão, o alho picado, sal, pimenta e o colorau doce. Mexe bem.
- Lava o salmão, seca-o com papel de cozinha e corta-o em cubos grandes.
- Marina o salmão: Adiciona os cubos de salmão à taça com a marinada. Mistura suavemente para que o salmão fique bem envolvido. Deixa marinar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
- Preparar as espetadas: Se usares espetadas de madeira, demolha-as em água durante 20 minutos para evitar que queimem no churrasco ou na parrilla. Espeta nas espetadas as peças de salmão, alternando com pimento e cebola, se quiseres adicionar os legumes à espetada.
- Aquece o grelhador ou a parrilla de ferro: Prepara o teu churrasco ou parrilla com lume médio-alto e certifica-te de que está bem quente antes de adicionar as espetadas.
- Cozinha as espetadas: Coloca as espetadas na parrilla do churrasco ou diretamente na parrilla de ferro. Cozinha-as, virando-as ocasionalmente, até o salmão estar cozinhado e os vegetais apresentarem uma bonita cor assada, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Mesmo antes de terminar, podes pincelar as espetadas com um pouco mais de azeite e sumo de limão para acrescentar brilho e sabor.
- Serve: Assim que estiverem cozinhadas, retira as espetadas do grelhador e deixa-as repousar durante alguns minutos. Polvilha com endro ou coentros picados, se quiseres, e serve quente, acompanhadas de mais limão em gomos.
Se quiseres, podes servir com molho de iogurte e endro. Para o preparar, deixo-te aqui os ingredientes e a preparação:
- 1 chávena de iogurte grego natural
- 2 colheres de sopa de endro fresco picado
- Sumo de meio limão
- 1 dente de alho, muito finamente picado ou prensado
- Sal e pimenta a gosto
Para preparar o molho de iogurte: numa taça, mistura o iogurte com o endro, o sumo de limão e o alho. Tempera com sal e pimenta a gosto. Mexe bem até que todos os ingredientes estejam integrados.
Desfruta das tuas Espetadas de Salmão na parrilla ou churrasco com uma salada fresca ou o teu acompanhamento favorito para uma refeição completa e deliciosa! Com o molho de iogurte ou sem ele, é um prato fabuloso. Eu gosto especialmente nas épocas em que começa o calor, mas é um prato para desfrutar durante todo o ano.
