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De Buyer Carbone Plus Paella-Pfanne aus Eisen
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Die Carbone Plus Paella-Pfannen aus Eisen von De Buyer sind genau das, was du suchst, um zu Hause gesund zu kochen.
- Handwerklich aus Eisen gefertigt,
- ohne Chemikalien, ohne fremde Beschichtungen und ohne Schwermetalle,
- mit einer außergewöhnlichen Materialstärke, die für eine hervorragende Wärmeverteilung sorgt, damit die Paella perfekt gelingt.
- Außer für Paella sind sie auch ideal als Grillplatte.
- Für alle Wärmequellen geeignet, auch für Induktion, und
- sie dürfen komplett in den Backofen.
So brennst du deine Carbone Plus Paella-Pfanne von De Buyer ein
Bevor du deine Carbone Plus Paella-Pfanne zum ersten Mal benutzt, empfiehlt sich ein doppeltes Einbrennen, und zwar so:
- Spüle die Pfanne vorsichtig mit einem weichen Schwamm und etwas Spülmittel und trockne sie gut ab.
- Gib reichlich Kartoffelschalen in die Pfanne und bedecke sie mit Wasser.
- Schalte den Herd auf mittlere Stufe und lass das Wasser etwa 15–20 Minuten kochen. So bekommt die Pfanne die organische Schicht, die ihr fehlt, weil sie nicht mit Bienenwachs behandelt ist.
- Entferne vorsichtig die Kartoffelschalen und das Wasser, spüle die Pfanne mit Wasser aus und trockne sie gut ab.
- Gib Pflanzenöl in die Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis sie sehr heiß ist und raucht, und lass sie etwa 5–10 Minuten auf dem Herd.
- Nimm die Pfanne dann vom Herd und gieße das Öl ab.
- Verteile das restliche Öl vorsichtig, ohne dich zu verbrennen, auf der gesamten Innenfläche, damit die Pfanne nicht rostet.
Warum wir die Carbone Plus Paella-Pfanne aus Eisen von De Buyer mögen
- Das Eisen von De Buyer verteilt die Hitze so gut über die gesamte Fläche, dass alles hervorragend gart und gleichmäßig goldbraun wird; so bleiben keine Reiskörner roh.
- Es gibt sie in kleinen und in großen Durchmessern. Du kannst darin von 1 oder 2 bis zu 12 Portionen zubereiten!
- Sie sind unverwüstlich. Sie halten ein Leben lang, wenn du sie gut pflegst.
Hinweis: Zum Garen und Ruhenlassen des Reises kannst du die universellen Edelstahldeckel für Pfannen von De Buyer oder die Edelstahldeckel von ILSA verwenden. Beide gibt es in verschiedenen Größen.
Maße
| Durchmesser | Bodendurchmesser | Portionen | Gewicht | Höhe |
| 24cm | 17,5cm | 2 | 1,2 Kg | 3,9 cm |
| 28cm | 20,5cm | 3 | 1,9 Kg | 4 cm |
| 32cm | 24cm | 4 | 2,4 Kg | 4,2 cm |
| 36cm | 27cm | 6 | 3 Kg | 5,1 cm |
| 40cm | 30cm | 8 | 3,78 Kg | 5,3 cm |
| 50cm | 41cm | 12 | 5,82 Kg | 5,7 cm |
Die Geschichte von De Buyer
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Häufig gestellte Fragen
Welche Größe passt zu meiner Induktionskochzone?
Die, deren Boden der Kochzone am nächsten kommt; sie darf etwa 2 cm überstehen. Für eine Kochzone von 28 cm zum Beispiel die 36-cm-Pfanne (Boden 27 cm) oder die 40-cm-Pfanne (Boden 30 cm). Die Größe im Namen ist der obere Durchmesser.
Für wie viele Personen ist jede Größe?
24 cm: 2 Portionen; 28 cm: 3; 32 cm: 4; 36 cm: 6; 40 cm: 8; 50 cm: 12.
Was ist der Unterschied zur Mineral B Paella-Pfanne von De Buyer?
Beide sind aus Eisen ohne Beschichtung. Die Mineral B hat ab Werk eine Bienenwachsschicht und Griffe aus Edelstahl und wird einmal mit Öl eingebrannt. Die Carbone Plus hat kein Wachs, ihre Griffe sind aus Eisen und sie braucht zwei Einbrennvorgänge: mit Kartoffelschalen und mit Öl. Ausführlich erklären wir es unter Unterschiede zwischen der Mineral B und der Carbone Plus Paella-Pfanne.
Muss ich sie jedes Mal einbrennen?
Nein. Die zwei Einbrennvorgänge macht man nur vor dem ersten Gebrauch.
Darf sie in den Backofen? Wie groß ist sie mit Griffen?
Ja, ohne Zeit- oder Temperaturgrenze, denn sie ist ganz aus Eisen. Mit Griffen misst die 32-cm-Pfanne 43 cm, die 40-cm-Pfanne 46,5 cm und die 50-cm-Pfanne 57 cm.
Kann ich sie auf dem Grill, über Glut oder auf Holzfeuer verwenden?
Ja. Der Boden wird außen schwarz, nimmt aber keinen Schaden.
Warum schmeckt der Reis nach Eisen?
Das passiert meist, wenn der Reis lange in der Pfanne steht oder die Pfanne noch nicht richtig eingebrannt ist. Serviere den Reis gleich nach dem Kochen und mach vor dem ersten Gebrauch beide Einbrennvorgänge.
Rostet sie?
Sie kann rosten, wenn sie feucht aufbewahrt wird. Lass sie nicht im Wasser einweichen, trockne sie sofort ab und bewahre sie trocken auf; wenn Rost auftaucht, reibst du ihn ab und reibst die Pfanne wieder mit Öl ein.
Werden die Griffe heiß?
Ja, sie sind aus Eisen: Verwende einen Topflappen.
