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Wok en fer Mineral B De Buyer
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Wok en fer Mineral De Buyer
Les célèbres poêles en fer de De Buyer sont désormais disponibles au format wok ! Tout comme les poêles en fer Mineral de De Buyer, ces woks sont écologiques, recyclables, offrent une cuisson 100 % naturelle, sont sans revêtement antiadhésif, chauffent extrêmement rapidement et durent toute une vie.
Cuire dans un wok signifie saisir rapidement les aliments, et il n'y a pas de meilleure façon de le faire qu'avec une poêle en fer comme celle-ci : le fer est le matériau qui retient le mieux la chaleur. Il chauffe très rapidement, retient parfaitement la chaleur, et cette chaleur scelle rapidement les aliments, obtenant des légumes sautés, viandes et poissons dorés à l'extérieur, croustillants et pleins de saveurs et de nutriments à l'intérieur. Pas étonnant que les woks asiatiques authentiques soient en fer !
- Fabriqués artisanalement en fer.
- Sans produits chimiques, revêtements ou métaux lourds.
- Traités avec une couche de cire d'abeille naturelle qui protège la poêle depuis sa fabrication jusqu'à son arrivée chez vous.
- Avec le temps, ils développent une patine qui les rend naturellement antiadhésifs.
- Idéals pour griller ou rôtir de la viande, sauter des légumes ou même cuire des œufs au plat.
- Compatibles avec toutes les sources de chaleur, y compris l'induction.
- Peuvent être utilisés au four (jusqu'à 200 °C pendant dix minutes).
Les woks de 24 cm et 28 cm sont disponibles en deux designs :
- Design traditionnel De Buyer, comme les autres tailles, avec une base plus étroite et une forme très concave. C'est la forme de wok la plus traditionnelle, idéale pour des sautés à l'orientale.
- Design arrondi, avec une base plus large, idéale pour cuire de grandes quantités de légumes avec très peu d'huile. Ce design le rend plus polyvalent et stable pour une utilisation en tant que poêle profonde.
Il s'agit d'un véritable wok traditionnel en fer, qui durera toute une vie et offrira d'excellents résultats de cuisson. Ce n'est pas une poêle légère, mais elle vaut son poids en or et restera dans votre cuisine pour toujours !
N'oubliez pas notre manche protecteur pour poêles en fer De Buyer, qui vous évitera de vous brûler en manipulant la poêle.
Pourquoi nous aimons le Wok en fer Mineral De Buyer
- Un wok, comme une poêle en fer, dure toute une vie s'il est bien entretenu. Un investissement sûr.
- Son design profond et incliné est idéal pour garder les aliments chauds sur ses parois.
- Avec les woks en fer Mineral De Buyer, notre cuisine devient plus professionnelle.
- Les modèles de 32 cm et 40 cm incluent une poignée supplémentaire pour faciliter leur manipulation.
Dimensions
| Diamètre supérieur | Diamètre inférieur | Longueur totale | Poids | Hauteur |
|---|---|---|---|---|
| 24 cm | 8,8 cm | 43,7 cm | 1,4 kg | 8 cm |
| 28 cm | 9,2 cm | 50,4 cm | 1,76 kg | 9 cm |
| 32 cm | 10 cm | 60,5 cm | 2 kg | 9,7 cm |
| 40 cm | 12 cm | 69 cm | 2,75 kg | 10,4 cm |
Informations importantes sur les poêles en fer Mineral B De Buyer
- Les poêles De Buyer sont fabriquées en France, et elles sont les seules à posséder un certificat de pureté du fer supérieur à 99 %. Les meilleures !
- Les poêles en fer peuvent rouiller. Comment l'éviter ? Évitez le contact prolongé avec l'eau et ne les laissez pas sécher à l'air libre. Après lavage, séchez-les simplement avec un chiffon. Vous pouvez également les chauffer légèrement pour éliminer toute humidité restante.
- Si vous ne les utilisez pas pendant une longue période, appliquez un peu d'huile avec un papier absorbant, bien que cela ne soit pas indispensable.
- Avant la première utilisation, un culottage est recommandé. Cela rend la poêle naturellement antiadhésive. Le processus est très simple à réaliser – regardez la vidéo dans les photos pour savoir comment faire.
- Vous avez une poêle pour la vie ! Vous pouvez la nettoyer avec une éponge douce ou une laine d'acier en cas de besoin.
- Si des points de rouille apparaissent, essuyez-les avec un chiffon imbibé d'huile. Si la rouille est plus importante, utilisez une laine d'acier sans crainte.
L'histoire de De Buyer
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Questions fréquentes
Questions sur Wok en fer Mineral B De Buyer
Quelle différence entre le wok traditionnel et le wok bombé ?
Le traditionnel a une base étroite et une forme très concave, parfaite pour sauter à l'orientale. Le bombé, disponible en 24 et 28 cm, a une base plus large : il est plus stable, se remplit plus facilement et sert aussi de poêle profonde pour faire fondre des légumes avec très peu d'huile.
Fonctionne-t-il sur induction et vitrocéramique ?
Oui, sur tous les feux. Sur induction et vitrocéramique, le modèle bombé, avec sa base plus large, profite mieux de la chaleur. La base du traditionnel va de 8,8 cm (24 cm) à 12 cm (40 cm).
Quelle taille choisir ?
Pour 1-2 personnes, le 24 cm ; pour 3-4, le 28 ou le 32 cm, mieux vaut prévoir large. Le 40 cm est pour les grandes quantités. Les 32 et 40 cm ont une poignée auxiliaire.
Faut-il le culotter avant de l'utiliser ?
Oui, une seule fois, avant la première utilisation. Il sort d'usine avec une couche de cire d'abeille qui le protège, et le culottage à l'huile amorce la patine qui le rendra peu à peu antiadhésif. Vous trouverez les étapes dans notre guide de culottage et d'entretien.
Pourquoi les aliments attachent-ils ?
Parce que l'antiadhérence se forme à l'usage, pas au culottage. Les premières semaines, faites chauffer le wok progressivement à feu moyen, utilisez un peu plus d'huile et ne bougez pas l'aliment avant qu'il se décolle tout seul. Plus vous l'utiliserez, meilleur il sera.
Puis-je laisser le plat dedans une fois cuit ?
Mieux vaut éviter. Servez le plat dès qu'il est prêt ou transvasez-le dans un autre récipient, surtout s'il contient de la tomate, du vin, du vinaigre, du citron ou des sauces type curry : les acides et l'humidité attaquent la patine, peuvent noircir la sauce et donner un goût de fer.
Comment le nettoyer ?
À l'eau, avec un peu de liquide vaisselle et une éponge douce ; si quelque chose a attaché, vous pouvez utiliser un tampon à récurer sans crainte. Séchez-le aussitôt et graissez-le d'une fine couche d'huile. Il ne passe pas au lave-vaisselle et il ne faut pas le laisser tremper.
Est-ce normal qu'il noircisse ?
Oui, et c'est bon signe. La couleur sombre et irrégulière, c'est la patine, qui améliore l'antiadhérence et le protège de la rouille. Plus il est noir, mieux il cuisine.
La queue chauffe-t-elle ?
Oui, car elle est en fer. Utilisez une manique ou le manchon de protection De Buyer.
Peut-il aller au four ?
Oui, 10 minutes maximum à 200 °C.
Combien pèse-t-il ?
1,4 kg pour le 24 cm, 1,76 kg pour le 28 cm, 2 kg pour le 32 cm et 2,75 kg pour le 40 cm.
